Restaurant Autan des Saveurs - Toulouse Blagnac

Menu << Saison >>

29,50 €

midi et soir

Pannacotta de mozzarella fumée, gaspacho, sponge cake basilic, émulsion huile d'olives
ou
Ceviche de daurade au yuzu, pickles, crème légère au wasabi

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Seiches grillées en persillade au chorizo, écrasé de pommes de terre à l'estragon, croquant de fenouil et roquette
ou
Magret de canard aux fruits rôtis, crémeux de polenta, crumble aux amandes
*****
Gaspacho de pastèque et fraises, sorbet noix de coco, tuiles au grué de cacao
ou
Baba au limoncello et basilic, sorbet citron

*****

Suggestion de fromages de chez Xavier.....5€

Prix net, service compris (Hors boissons)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Menu << Découverte >>

39 €

midi et soir

Foie gras et sa langoustine glacés au consommé de safran, mousseline d'artichaut, confiture d'oignon rouge au piment d'espelette
ou
Cannelloni de légumes croquants, mousse de chèvre au miel, émulsion à l'huile d'olive

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Dos de cabillaud rôti au thym, beurre blanc au citron confit, caviar d'aubergines et tempura, mousseline de poivron rouge
ou
Pavé de veau en basse température, pomme Anna au romarin et millefeuille de légumes

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Parfait glacé à la framboise, salade de pêche et framboise, meringue
ou
Transparence d'agrumes, salade d'orange et poivre de sichuan, émulsion d'une crème catalane

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Suggestion de fromages de chez Xavier.....5€



Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Menu << Instant Dégustation >>

47 €

midi et soir

Mise en bouche
*****

Pannacotta de mozzarella fumée, gaspacho, sponge cake basilic, émulsion huile d'olives

*****

Dos de cabillaud rôti au thym, beurre blanc au citron confit, caviar d'aubergines et tempura, mousseline de poivron rouge

*****
Magret de canard aux fruits rôtis, crémeux de polenta, crumble aux amandes

*****

Baba au limoncello et basilic, sorbet citron

Menu avec Accords mets et vins.....70.00€
Menu sans les vins.....................47.00€
Suggestion fromages de chez Xavier.....5€